8 juillet 2026
Hop water : la pétillante houblonnée à 0 % d'alcool
La tendance sans alcool tient sa star
Le hop water, c'est de l'eau pétillante infusée au houblon : les arômes d'une IPA — agrumes, fruits tropicaux, résine — sans l'alcool ni les calories. Aux États-Unis, il a déjà son propre rayon ; à la maison, il se prépare très bien.
Trois ingrédients, vraiment
- De l'eau — plate au départ, pétillante à l'arrivée
- Du houblon en pellets (4 à 5 g/L) : Citra, Mosaic ou Nelson pour le fruité ; Saaz pour un profil plus herbacé
- Un peu d'acidité (citron ou acide lactique) pour poser le profil et garder la boisson stable
La méthode (une semaine, en comptant large)
- Infusion à froid (dry hop) : les pellets dans l'eau, 24 à 48 h au frigo. L'extraction à froid tire les arômes sans amertume agressive.
- Filtration : passe au tamis fin — les particules de houblon troublent la boisson et la font vieillir plus vite.
- Acidification : le jus d'un demi-citron par litre, ou une pointe d'acide lactique.
- Gazéification : une machine à soda (le plus simple), ou une fermentation en bouteille avec une pincée de sucre et de levure — et là, le timing devient critique.
Le détail qui change tout : la fraîcheur du houblon
Un houblon éventé donne une eau qui sent le foin. Achète de petits sachets, conserve-les au congélateur, et note le lot utilisé — quand une infusion est parfaite, tu voudras la reproduire à l'identique.
Suivre tes essais
Variété, dosage, temps d'infusion, acidité : le hop water parfait est une affaire d'itérations. FermPal se souvient de chaque tentative — recette versionnée, phases suivies, stock de houblon à jour. Compte gratuit, sans carte bancaire.